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烧烤从石器时代就已有了，原始人类学会了用火，把肉串在树枝上烤，这也是最古老的烤串。但由于当时缺乏调料和烧烤设备，烧烤的味道始终不能令人满意，只能填饱肚子。
商周时期，青铜器迅速发展，使用专门的烧烤铜板，可以更好地控制烧烤的效率和火候。当时烧烤被称为“食”，就是烧烤的意思，更重要的是，这个时代已经开始使用粗盐和梅子作为调味料，烧烤的味道和口感都得到了很大的改善。
春秋战国时期，烧烤的发展受到。主要是因为连年战争，人们吃不饱，更不用说烧烤、吃肉了。烧烤成为皇室和贵族的专属，但并不总是有，而且由于猪、牛、羊的严重短缺，许多皇室和贵族以烧烤野味、鱼和家禽作为牙齿的祭品。只能做。
汉代是烧烤迅速发展的时期。大约在这个时候，出现了专门的烧烤炉，它们与现代烧烤非常相似，顶层烤，底层用木炭烤。与此同时，相对稳定的社会和充足的肉类供应，使得吃大块烤猪肉成为一种趋势。烧烤流行的另一个原因是张骞出使西域带回了各种香料，使烧烤的味道大大提高，迎来了烧烤蘸酱的时代。
隋唐时期，烧烤设备没有那么发达，但烧烤的方法却发生了变化。据了解，不同种类的烧烤根据所使用的燃料不同，味道也不同，而除了木炭烧烤外，还有煤炭烧烤、果树烧烤等，还有切片烧烤的烧烤，让您可以更好的控制火候。也在进行中。
从宋代到元代，烧烤的品种变得极其丰富。除了常见的牛肉、羊肉和猪肉外，新的烧烤美食还包括烤兔、烤鱼和烤鸭。内脏烧也非常美味，还推出了烤羊里脊、烤猪心等其他菜肴，极大地满足了人们的味蕾。
明清时期，烧烤更加精致。烧烤除了控制火候外，调味也很重要。为了让烧烤更加美味，人们在烧烤前开始用酒和酱汁腌制肉，腌制好的肉煮熟后，撒上各种调料，非常美味。值得一提的是，烧烤的味道与现代没有太大区别，因为这个时代已经有了孜然和辣椒面。
烧烤无论过去还是现在都是令人惊叹的，几千年的烧烤至今依然光芒四射，满足了人们的口味，提升了人们的精神，丰富了人们的生活。
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